Archive for the ‘饕餮手本’ Category
据说一个吃面食的最高境界是把米饭夹馒头里就着大饼吃
据说一个吃面食的最高境界是把米饭夹馒头里就着大饼吃。
似乎就是那么懒，天凉不想做饭，天热也不想做饭。今天就是这样，天挺好，心情挺好，可就是不想下厨房做晚饭。
可忙活一天了，不吃饭饭怎么成啊。 那就将就一下吧：
切半根火腿肠，要纯肉的，细细的切成小丁。 (more…)
Posted in: 饕餮手本 | Posted by: sagen | 05月 6th, 2008 | No Comments
红楼梦里的23道经典菜
红楼梦里的23道经典菜
火腿炖肘子
【原文摘录】
贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”(第十六回) (more…)
Posted in: 饕餮手本 | Posted by: sagen | 05月 4th, 2008 | No Comments
秦桧与炸油条
秦桧与炸油条
“油条”与“秦桧”有什么关系呢？ 中国历史上的南宋王朝，尤其是高宗赵构当政统治期间，政治腐败，奸臣当道。奸臣秦桧以“莫须有”的罪名，杀害了抗金英雄岳飞等人，激起了天下老百姓极大的不满。但毕竟是奸臣当道，天下百姓，敢怒而不敢言。 (more…)
Posted in: 饕餮手本 | Posted by: sagen | 05月 4th, 2008 | No Comments
赵匡胤难忘孝感豆油藕卷
赵匡胤难忘孝感豆油藕卷
豆油藕卷，俗叫豆油卷，是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔。因孝感向以盛产优质莲藕出名，故当地人民素喜烹食各种藕肴。特别每适年节喜庆，几乎家家户户，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。 (more…)
Posted in: 饕餮手本 | Posted by: sagen | 05月 4th, 2008 | No Comments
白粥
白 粥
宋代张耒写过《粥记》：“张安定每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠腑相得，最为饮食之良。”妙齐和尚说：“山中僧每将旦一粥，甚系利害。如或不食，则终日觉脏腑燥涸。盖粥能畅胃气，生津液也。大抵养生命，求安乐，亦无深远难知之事，不过正在寝食之间耳。”我看到这里，不免疑心这个张耒和妙齐和尚是潮州人。因为只有潮州人会赋予白粥这么重大的意义。 (more…)
Posted in: 饕餮手本 | Posted by: sagen | 05月 4th, 2008 | No Comments
从茶、豆腐、烟草看各民族饮食文化交流
从茶、豆腐、烟草看各民族饮食文化交流
确切的文学记载，饮茶之风始自中国西南，那是距今二千数百年前的事，饮茶显而易见是“少数民族”的发明。史载：“武王既克殷，以其宗姬封于巴……其地东至鱼复，西至（上棘下火）（bo）道，北接汉中，南极黔、涪。土植五谷，牲具六畜。桑蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜、灵龟、巨犀、山鸡、白雉、黄润、鲜粉，皆纳贡之…… (more…)
Posted in: 饕餮手本 | Posted by: sagen | 05月 4th, 2008 | No Comments
各地特色饮食特产
各地特色饮食特产
1、北京市
北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盘柿、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、门头沟大核桃。 (more…)
Posted in: 饕餮手本 | Posted by: sagen | 05月 4th, 2008 | No Comments
徽菜、徽厨、徽商对中国烹饪的贡献
徽菜、徽厨、徽商对中国烹饪的贡献——以“徽菜之乡”绩溪为主要依据
徽菜是以徽州民间饮食烹调为基础而生成的地方菜，它随着徽菜厨师的再创造而升格为知名中华的烹饪体系，成为中国八大菜系的组成部分。从广义上说，徽菜可以指安徽菜；但从狭义上说，徽菜仅指徽州菜。若从历史文化传统的角度来讲，徽菜是徽州人民在一定地域范围内创造出来的烹饪模式，它与安徽的沿江菜、沿淮菜还有所不同。 (more…)
Posted in: 饕餮手本 | Posted by: sagen | 05月 4th, 2008 | No Comments
汉唐时期的茶叶
汉唐时期的茶叶
我国是世界上著名的产茶国家。唐宋以来，茶叶作为商品在国内广泛流通，至迟自宋代开始，已成为出口商品，在国际市场上长期享有盛名。本文试图探索宋代以前我国茶叶的生产、销售及其有关情况。
大致说来，我国人民饮茶始于秦汉之际，六朝时期，在江淮以南喝茶的人显著增加，并在逐步向北方推广。唐代中叶以后．全国南北各地都已饮茶成风，也正是这时，封建国家开始征收茶税，日益成为官府的一项重要财政收入。 (more…)